Formaggio stravecchio al Torcolato

Formaggio stravecchio al Torcolato

Formaggio stravecchio al Torcolato

Il formaggio รจ prodotto sulle nostre montagne. Scegliamo le pezze prodotte con il latte del pascolo estivo ad un’altitudine di circa 1000 m e con stagionatura di due anni. Le pezze selezionate vengono raschiate e spazzolate. Vengono poi immerse completamente nelle bucce umide dell’uva da Torcolato dove rimarranno per 40 giorni. Sono poi confezionate sottovuoto e conservate in frigo.