Formaggio stravecchio al Torcolato
Formaggio stravecchio al Torcolato
Il formaggio รจ prodotto sulle nostre montagne. Scegliamo le pezze prodotte con il latte del pascolo estivo ad un’altitudine di circa 1000 m e con stagionatura di due anni. Le pezze selezionate vengono raschiate e spazzolate. Vengono poi immerse completamente nelle bucce umide dell’uva da Torcolato dove rimarranno per 40 giorni. Sono poi confezionate sottovuoto e conservate in frigo.
